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Ristorante Con Bollito Misto Como

Il Castello è un ristorante con bollito misto a Como specializzato nella tradizione del gusto comasco.

Autunno-Inverno. La nebbiolina scende dalle colline fino al lago di Como, l’aria si raffredda e una schiarita apre il grigiore sarà per rivelare le prime spolverate di neve sui rilievi.
Il desiderio immediato è quello di riscaldarsi e saziarsi  mettendo le gambe sotto al tavolo di un ristorante e gustare i migliori bolliti misti di Como.

Il Bollito Misto Comasco

Il nostro ristorante di bolliti misti a Como propone il piatto classico della tradizione che dall’estremo ovest si è progressivamente diffuso in tutta la pianura Padana con i numerosi cambiamenti di elementi e di salse. nella zona comasca la ricetta tipica prevede sette tagli di tre carni diverse: dal bovino si prende la testina, la coda, la scaramella, il tenerone e la lingua. Del maiale si utilizza solo il cotechino, mentre l’animale a due zampe può essere una gallina ruspante o anche il cappone. Per quanto riguarda i tagli bovini sappiamo che poi nel Bel Paese ogni regione ha le sue particolari eccezioni, ma che alla fine corrispondono dappertutto dopo opportuna traduzione.
Per l’aromatizzazione del brodo, invece, si usano le verdure classiche che sappiamo essere, oltre all’immancabile triade che comprende sedano, carota e cipolla, anche qualche granello di pepe nero, sale grosso, qualche goccia d’aglio, e perché no, di stagione anche un profumato porro.
L’acqua deve essere ovviamente calda, se è vero che si vuole realizzare un buon brodo partendo dla freddo con tutti gli ingredienti, mentre per preparare un buon bollito la temperatura di partenza dovrà essere distinta.

In tutta la zona, il nostro ristorante con bollito misto a Como è sicuramente uno dei più apprezzati per la sua genuinità e per la passione che il nostro chef Michele mette nella realizzazione di ogni pietanza.

Contattaci subito o vieni direttamente a trovarci presso il nostro ristorante con bollito misto a Como.